My Potato Curry Recipe (Resipi Kari Kentang)

I'll share with you my potato curry recipe. 

Ingredients

800g potatoes (peeled & quartered)
40g green chillies
50g shallots
50g garlics

2 stalks curry leaves
3 cups water
1/2 cup light tamarind juice, adjust sourness as required
5 tablespoon oil

Spices 

1 inch cinnamon 
3 star anise
4 clove
3 cardamom
1 tablespoon coriander seed
1/2 tablespoon cumin seed
1/2 tablespoon fennel seed
5-6 tablespoon meatcurry powder (mix with water to make paste)


Method 

Mix together shallots, garlic, green chillies, coriander seed, cumin and fennel seed in a blender and blend until fine.

Heat the oil over very low heat and add the cinnamon, star anise, clove and cardamom. 

Add the blended mixture and curry leaves. Add the curry paste. Saute until fragrant. 

Next, add the 3 cups of water and the tamarind juice and salt to taste.  

Stir and let the curry come to boil.

Then add the potatoes and let it simmer until cooked.

Ready to serve. 

Versi Melayu:


Bahan-bahan
 
800g kentang (buang kulit dan potong empat)
40g cili hijau (boleh tambah jika suka pedas)
50g bawang merah
50g bawang putih
2 tangkai daun kari
3 cawan air
1/2 cawan air asam jawa

Rempah

1 inci kayu manis
3 biji bunga lawang
4 biji bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 sudu besar biji ketumbar
1/2 sudu besar jintan manis
1/2 sudu besar jintan putih
5-6 sudu besar rempah kari daging (campur air jadikan pes)

Cara-cara

Campur bawang merah, bawang putih, cili hijau, biji ketumbar, jintan putih dan manis kedalam blender. Kisar hingga halus.

Panaskan minyak dalam periuk dengan api kecil, masukkan kayu  manis, bunga lawang, bunga cengkih, pelaga.

Masukkan bahan kisar dan daun kari kedalam periuk. Masukkan pes kari dan kacau hingga wangi/ pecah minyak.

Seterusnya tambah air asam jawa, air serta garam. Biarkan mendidih.

Kemudian masukkan kentang dan biarkan hingga kentang empuk.

Siap untuk dihidang.